單層殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域。單層殺菌鍋適合小批量客戶生產(chǎn)，對生產(chǎn)產(chǎn)量沒有很高的要求，具備占地面積小，使用簡單，相關(guān)配套附屬設(shè)施也簡單等優(yōu)點(diǎn)。
殺菌鍋，魚罐頭生產(chǎn)設(shè)備，蒸汽殺菌鍋，魚罐頭生產(chǎn)線，單層殺菌鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
單層殺菌鍋方式主要有三種
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是最均勻。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在單層殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋法蘭采用不銹鋼材質(zhì)，堅(jiān)固耐用。簡介：法蘭（Flange），又叫法蘭凸緣盤或突緣。法蘭是軸與軸之間相互連接的零件，用于管端之間的連接；也有用在設(shè)備進(jìn)出口上的法蘭，用于兩個(gè)設(shè)備之間的連接。
法蘭系指管道裝置中配管用的法蘭，用在設(shè)備上系指設(shè)備的進(jìn)出口法蘭。按照連接方式法蘭連接種類可分為：板式平焊法蘭、帶頸平焊法蘭、帶頸對焊法蘭、承插焊法蘭、螺紋法蘭、法蘭蓋、帶頸對焊環(huán)松套法蘭、平焊環(huán)松套法蘭、環(huán)槽面法蘭及法蘭蓋、大直徑平板法蘭、大直徑高頸法蘭、八字盲板、對焊環(huán)松套法蘭等。
法蘭（flange）連接就是把兩個(gè)管道、管件或器材，先各自固定在一個(gè)法蘭盤上，兩個(gè)法蘭盤之間，加上法蘭墊，用螺栓緊固在一起，完成了連接。有的管件和器材已經(jīng)自帶法蘭盤，也是屬于法蘭連接。法蘭連接是管道施工的重要連接方式。 法蘭連接使用方便，能夠承受較大的壓力。
單層殺菌鍋可以對刀魚罐頭等產(chǎn)品進(jìn)行殺菌消毒，下面簡單介紹刀魚罐頭家庭制作方法：
刀魚處理好，洗干凈，用廚房紙吸干水分，(一定要吸干，否則炸的時(shí)候很濺油)
鍋中加入大量油，熱油放魚，煎炸時(shí)別總翻動(dòng)魚，總動(dòng)魚會(huì)碎，一面金黃再翻另一面，把魚炸至兩面金黃。多炸一會(huì)，別炸胡了即可，炸的時(shí)間太短魚是嫩的易碎，也不要炸的太干，糊了，太干做出的魚罐頭干硬。 (若用的不是不粘鍋，油量完全沒過魚厚度且超過一倍以上，油太少的話，魚會(huì)粘鍋的) (用不粘鍋的話，油不用放太多，油量能浸泡到魚厚度的一半，即可)
蔥，切段后切成絲。 蒜，拍碎。 姜，切片
鍋底少許油，加入蔥、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒，炒出香味，加入魚翻炒一下。 先加入料酒烹一下。 再加入糖、醋、醬油，翻炒均勻。 倒入電壓力鍋，加入開水。電壓力鍋35分鐘，魚骨頭都是爛的，吃的時(shí)候連魚刺一起吃了
電壓力鍋散熱可以打開鍋蓋后，打開鍋蓋把魚倒回原來炒鍋中，收湯汁，收湯汁時(shí)加少許鹽，適當(dāng)收汁入味，但湯汁別收太干了。放涼后，裝瓶，冰箱冷藏，吃的時(shí)候直接吃。
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